材料5皿分

作り方

1. 白菜は葉と軸に分け、葉の部分は一口大、軸の部分は長さ５ｃｍ、幅１ｃｍに切る。長ねぎは５ｃｍの長さの細切りにする。にんじんは短冊切りにする。
2. 厚手の鍋にサラダ油、（１）の長ねぎを入れ、弱火で焦がさないようにゆっくり炒める。
3. （１）のにんじん、白菜の軸の部分、葉の部分の順に（２）の鍋に加えて炒める。白菜に油がまわったら水を加え、白菜が柔らかくなるまで弱火～中火で約１０分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れながら溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
5. ほたてと牛乳を加え、さらに約５分煮込む。