【簡単カレースープレシピ】基本の作り方&ルウやカレー粉、残ったカレーでも！

朝食やランチに汁物をプラスしたい……そんな時におすすめなのが「カレースープ」。野菜などの具材がたっぷり入ったカレー風味のスープは、スパイシーな香りが食欲をそそる一品です。比較的短時間で作ることができるので、忙しい時にも作りやすいのが魅力！ 今回は、粉末タイプのルウで手早く作れるカレースープのレシピをご紹介します。その他、カレー粉や固形ルウ、残ったカレーで作る方法や、辛さ調節のコツ、子ども向けにアレンジする方法もお伝えします！

【カレースープレシピ】手早く作れて味も決まりやすい！

常備食材の玉ねぎ、ハム、キャベツで手早く作るカレースープのレシピをご紹介。粉末ルウを使うので、サッと溶けてダマになりにくく、味も決まりやすいのがうれしいポイント。基本のカレースープレシピとして覚えておくと便利です。

【材料】2人分

・　103g　プライムバーモントカレー　＜中辛＞…2皿分（25.8g）

・　玉ねぎ…15g

・　ロースハム…1枚

・　キャベツ…1/2枚

・　サラダ油…小さじ1

・　水…300ml～400ml

・　塩…少々

・　ギャバン21gブラックペパー＜パウダー＞…少々

【作り方】

ハムは1cmの角切り、玉ねぎはみじん切り、キャベツはあらみじん切りにする。

鍋にサラダ油を弱火〜中火で熱し、1の玉ねぎを軽く炒めてすき通ってきたら、ハム、キャベツ、水を加える。
※水の量はまず300mlを加え、ルウを溶かす。その後、必要に応じて50mlくらいずつたしていき、好みの味の濃さやとろみ具合に調節するとよい。

ひと煮立ちしたら、いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて、溶けるまで混ぜる。再び弱火で時々かき混ぜながら約3分煮る。
※ルウは、一度に入れると溶ける前に熱で固まってダマになるので、少しずつ全体に振り入れる。

仕上げに塩とブラックペパーで味をととのえる。

カレー粉や固形ルウ、残ったカレーでカレースープを作る方法

カレースープを、カレー粉や固形ルウ、残ったカレーで作る方法をご紹介。おいしく作るためのポイントも解説します。家にあるもので手軽にできる方法ばかりなので、ぜひ試してみてください！

カレー粉はコンソメを加えてうまみをプラス

カレー粉を使用したカレースープは、とろみがなく、さらっとした軽い味わいが特徴です。カレー粉は調味されているものとされていないものがありますが、調味されていないものを使う場合は、コンソメなどの洋風だしと塩で味をととのえるとよいでしょう。今回紹介した「カレースープ」レシピをカレー粉（『ギャバン35gカレーパウダー缶』など）で作る場合は、具材を炒めてから、水と一緒にコンソメ（顆粒タイプ）小さじ1を加え、ひと煮立ちしたらカレー粉大さじ1/2を加えて混ぜます。味見をしてたりなければ、塩で味をととのえます。

あまった固形ルウの活用にも！ 少量でとろみ具合を調節

固形ルウで作るカレースープは、あまったルウが使えることや、味が決まりやすいのが魅力。固形ルウは加熱後、しばらく経ってからとろみが出てくるので、入れすぎに注意。少しずつ加えて、お好みのとろみ具合に調節してください。

今回紹介した「カレースープ」レシピを固形ルウで作る場合は、具材を入れてひと煮立ちしたらいったん火を止め、固形ルウを1〜2かけ加えて弱火で煮込みます。とろみが強く味が濃い時は、水を加えて調節してください。

残ったカレーは水を加えて簡単リメイク！

カレースープは残ったカレーのリメイクにもぴったり！ カレーより少し多い量の水を加えて火にかけ、カレーが鍋底に焦げつかないように混ぜながら、具材の中心部までしっかりと再加熱します。全体があたたまったら味見をし、うまみがたりなければコンソメなどの洋風だしを加えて。塩味だけでよければ、塩で味をととのえます。

カレーの具材はそのまま入れると食べごたえのある仕上がりに。食べやすくしたい場合は、じゃがいもなど大きめの具材を軽くつぶしてもよいでしょう。

さまざまな具材と相性がよく、ルウやカレー粉、残ったカレーで手軽に作れるカレースープ。もう一品副菜がほしい時、具だくさんのおいしいスープが食べたい時に、ぜひ作ってみてください！ 

※掲載情報は、2023年11月時点のものです。