パウダースパイスとホールスパイスは、どのように使い分けたらいいですか?
手軽さで選ぶならパウダーをお使いください。
材料にそのまままぶしたり、料理にふり入れるだけでよいからです。
スパイスの生(き)の風味を存分に楽しみたいのなら、ホール状をおすすめします。ホールスパイスは、そのまま料理に使うことが多いのですが、粉にして使うこともあります。ブラックペパーは使うつどミルで挽いたり、ナツメグはナツメグおろしかおろし金ですりおろす。オレガノやローレルは指でもんで加えるなどすると、より風味が楽しめます。