材料4人分

作り方

1. 牛肉は小さめの角切りにし、塩、ブラックペパーを振っておく。ズッキーニは１ｃｍの厚さの輪切り、セロリは筋を取って一口大に切る。にんじんは７～８ｍｍの厚さの輪切りまたは半月切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
2. 厚手の鍋にバターを熱し、（１）の玉ねぎをよく炒める。さらに牛肉を加えて色が変わるまで炒める。
3. （１）のズッキーニ、セロリ、にんじんを加えてさっと炒め、水気を切ったガルバンゾ、あらく切ったホールトマト（汁ごと）、水、ジンジャー、パプリカ、レッドペパー、ビーフブイヨンを加えて、にんじんが柔らかくなるまで約１５分煮る。
4. 肉と野菜が柔らかくなったら、塩、ブラックペパーで味をととのえる。最後に細かく切った香菜を加える。