材料4人分

作り方

1. なすは皮をむき、１．５ｃｍの輪切りにして、軽く塩（分量外）を振る。１０分間そのままおく。オーブンシートを敷いた天板に並べ、竹ぐしがすっと通るくらいまで２５０℃に熱したオーブンで７～８分焼く。
2. ボウルににんにく、オリーブ油、ワインビネガー、バジル、オレガノ、タイム、ブラックペパー、塩を入れてよく混ぜる。
3. （１）のなすを一口大に切って、（２）に漬けて冷やす。
4. トマト、きゅうり、ピーマン、パプリカは１ｃｍ角に切る。小ねぎは小口切り、グリーンカールは食べやすい大きさにちぎっておく。
5. 食べる直前に（３）、（４）のトマト、きゅうり、ピーマン、パプリカ、小ねぎを混ぜ合わせ、グリーンカールの上に盛りつける。