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材料4人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| きゅうり | ４本 |
| 酒 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ２ |
| しょう油 | 大さじ１ |
| ごま油 | 小さじ１ |
| サラダ油 | 大さじ２ |
| にんにく | １片 |
| ギャバン10gスターアニス（八角茴香） ＜ホール＞ | １片 |
| ギャバン7g花椒 ＜ホール＞ | 10粒 |
作り方
- 酒、砂糖、しょう油、ごま油を合わせておく。
- きゅうりは塩少々（分量外）を振って板ずりしてから洗って両端を落とす。縦４つに切り、種の部分をそぎ取り、３～４等分の長さに切る。
- 中華鍋にサラダ油を熱し、薄切りにしたにんにく、スターアニス、花椒を炒めて香りをつけ、（２）のきゅうりを入れて強火のまま４～５分炒める。
- 火を止め、合わせておいた（１）の調味液をまわしかけ、容器に移してあら熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。
一口メモ
＊きゅうりの板ずりとは、まな板の上に塩を振り、手できゅうりを上からおさえながらころがすこと。こうすると表面がなめらかになり味もなじみやすくなります。
＊調理時間に冷蔵庫で冷やす時間は含みません。
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