材料6人分

作り方

1. ベーコンは１ｃｍ角に切る。玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、なす、トマトはすべて乱切りにする。にんにくは芯の部分を取り、薄切りにする。
2. フライパンにオリーブ油大さじ３を熱し、（１）のにんにく１片分とベーコン、玉ねぎ、なす、ズッキーニを入れて炒める。火が通ったら、パプリカを加えてさっと炒め、塩小さじ１／２を振って取り出しておく。
3. 同じフライパンにオリーブ油大さじ１を入れ、（１）のにんにく１片分を加えてゆっくりと焦がさないように炒める。トマト、トマトピューレ、ローリエを加えて火を強め、バジルと塩小さじ１／２、ホワイトペパーを入れて１分程煮る。
4. （２）の野菜をもどし入れてさっと炒め合わせる。最後にローリエを取りのぞく。