材料4人分

作り方

1. 牛肉にブラックペパーを振る。玉ねぎは一口大に切る。なすは大きめの乱切りにする。トマトはざく切りにする。オクラは半分に切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（１）の牛肉を表面に軽く焦げ目がつくまで強火で炒め、煮込み用の厚手の鍋に入れる。
3. （２）のフライパンに再びサラダ油大さじ１を熱し、（１）の玉ねぎがしんなりするまで炒め、（２）の鍋に入れる。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、（１）のトマトとオクラを加えて、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
6. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（１）のなすをしんなりするまで炒める。（５）に加え、１～２分煮る。