材料5皿分

作り方

1. 鶏肉は一口大のそぎ切りにする。玉ねぎ、ズッキーニ、トマトは一口大に切る。
2. 大きめのフライパンにサラダ油を熱し、（１）の鶏肉を入れて焼き、肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたらズッキーニを加えて軽く炒める。
3. 水と（１）のトマトの半量を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１０分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かす。再び弱火で、時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込み、残りのトマトを加えてひと煮立ちさせる。