材料2 ～ 3人分

作り方

1. さやいんげんはへたと筋を取って、１本を３つか４つに切る。オクラはへたとがく部分を切り取り、斜めに２つか３つに切る。玉ねぎはあらみじんに切る。
2. 厚手の鍋または深めのフライパンにサラダ油を入れ、クミン＜ホール＞を加えて中火で熱し、クミンが２つ３つはねだしたら、（１）の玉ねぎを加えて炒める。さらにさやいんげんとオクラを加えて、火が通るまで炒める。
3. （２）にクミン＜パウダー＞、コリアンダー、レッドペパー、ターメリックと塩を加え、混ぜ合わせたら、ふたをして野菜がしんなりするまで蒸し煮にする。