材料4皿分

作り方

1. 厚手の鍋に水、皮をむいて丸のままの玉ねぎとよく洗った皮つきのにんじんをそのまま入れて、軽く折ったローリエとともに火にかけ、ふたをして沸騰したらあくを取り、弱火で約１時間煮る。
2. （１）を煮ている間に、フライパンにサラダ油、一口大に切った鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で熱し皮目にしっかり焼き色がつくまで焼いたら、上下を返し、さっと焼く。
3. （１）の鍋の煮込み途中（残り約３０分）で（２）の鶏肉を加えて、さらに煮込む。
4. 煮込んでいる間にじゃがいもはよく洗い、皮つきでぬれたままラップで１個ずつ包んで、電子レンジ６００Ｗで９～１０分、柔らかくなるまで（竹ぐしを刺してすっと通るくらい）加熱し、あら熱を取って皮をむき、半分に切る。
5. （２）のフライパンにバターをたし、４等分にしたマッシュルームを入れて色づくまで焼く。
6. （３）の煮込みが終わったら、いったん火を止め、玉ねぎとにんじんを取り出してから、ルウを割り入れてよく溶かす。
7. 玉ねぎは４等分、にんじんは３ｃｍ幅の輪切りにして、（５）のマッシュルームとともに鍋にもどし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
8. 牛乳、（４）のじゃがいもを加えて、さらに約５分煮込む。最後にローリエは取り出す。