材料4皿分

作り方

1. ＜カルボシチューを作る＞ベーコンは１ｃｍ幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。エリンギは半分の長さに切って薄切りにし、笠のある方をおばけに見立ててストローで目と口を抜く。
2. 大きめのフライパンにサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎを全体がすき通ってしんなりするまでよく炒め、さらにベーコンを加えて炒める。
3. 水、（１）のエリンギを入れ、具材が柔らかくなるまで時々混ぜながら沸騰後弱火～中火で約５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、 再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
5. ＜パンプキンライスを作る＞かぼちゃは種を取り耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ６００Ｗで約５～６分柔らかくなるまで加熱する。
6. かぼちゃの実の部分をスプーンなどではずし、ごはんと混ぜる。皮は、帽子のつば、目、口の形になるように切る。
7. １２等分した（６）のパンプキンライス（約８０ｇ）をラップにのせ、輪ゴム３本を対角線状にかけ、かぼちゃの筋目になるようにする。 同様にして合計１２個作る。
8. 皿にラップをはずした（７）のパンプキンライスを１皿に３個ずつのせ、皮で作った目、口をつけ、帽子のつば、とんがりコーンをのせる。（４）のカルボシチューをかけ、エリンギのおばけを引き出して飾る。