














パプリカやカラメルの組み合わせで、
“赤”のソースを実現。
米粉を使用することで、
くすみのない透明感を保ち、
油脂の照りで、艶やかに仕上げました。



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- えびの旨みと
相性のよいスパイス
(クミンやマスタード)を使い
えびの風味が引き立つ
おいしさに。
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- えびパウダーと
えびエキスによる、
濃厚でコク深い
えびの旨みを再現。
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- ターメリックを
使用することで、
えびの生臭さを軽減。
※イラストはイメージです。
※スパイスの写真はイメージです。
※スパイスの写真はイメージです。






色があるターメリック(黄色)や唐辛子(赤色)を
極限まで減らし、小麦粉や米粉などの白い素材と
組み合わせました。これらを低温で加熱することにより、
加熱による色づきを抑え、ルウの白さを引き出しています。
色があるターメリック(黄色)や唐辛子(赤色)を
極限まで減らし、小麦粉や米粉などの白い素材と組み合わせました。これらを低温で加熱することにより、加熱による色づきを抑え、ルウの白さを引き出しています。



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- 乳の風味と相性の良い
カルダモン・クミンを使い、
メリハリのある味わいに。
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- 生クリームやチーズの
コクで
まろやかな濃厚さ。
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- 香味野菜や
ポークエキスの旨みで
奥深い味わいに。
※イラストはイメージです。
※スパイスの写真はイメージです。
※スパイスの写真はイメージです。






目指したのは、
じっくりと長時間
煮込んだときに
生まれる
深みのあるおいしい“黒”。
黒さを極めるとスパイスの
香りが
落ち、風味が単調になることを克服。
焦げる直前ギリギリまで
高温で加熱することで、
香ばしい旨みと
ルウの黒さを引き出しています。



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- 複数種類のカレーパウダーと
ブラックペパー、唐辛子を
使うことで、
スパイスの
香りが引き立つおいしさに。
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- ローストオニオンなど
加工度の異なるオニオン
原料を
複数使い、
じっくり煮込んだときの
香ばしさや
深みのある
味わいを実現。
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- チャツネや
ごまペーストのコクで
香ばしさに負けない深みに。
※イラストはイメージです。
※スパイスの写真はイメージです。
※スパイスの写真はイメージです。




いつものカレーと
作り方は同じ。
ルウを変えるだけで、
パッと華やかに!








