材料4人分

作り方

1. 鍋にオリーブ油を熱し、みじん切りにしたにんにくを入れて、かき混ぜながら、焦がさないように炒める。
2. フランスパンの皮を取り、中身を粗くほぐしたものを（１）に加えて、きつね色になるまで炒める。
3. （２）にパプリカを加えて混ぜ、さらに塩、レッドペパー、水、固形スープの素を加えて沸騰させる。火を弱めて約２０分煮る。
4. 鍋を火からおろして、大きな木杓子でパンをしっかりつぶすようにしながら、スープをかき混ぜる。
5. 沸騰した湯に酢少々（分量外）を加え、卵を１個ずつ割り入れて、ポーチドエッグを作る。
6. スープ皿に（４）を注ぎ入れ、（５）のポーチドエッグを入れる。仕上げにパセリ、あらびきブラックペパーを振る。