材料4人分

作り方

1. シーフードミックスは冷凍であれば解凍する。チンゲン菜、たけのこ、長ねぎは食べやすい大きさに切る。きくらげは水でもどし、かたい部分は取って大きければ切る。
2. 耐熱の平皿にラップを敷き、その上にごはんを広げ、ポリ袋などに手を差し込んで、薄くのばすようにする。
3. 電子レンジ５００Ｗで２分３０秒～３分､裏返してラップをはがして２分３０秒～３分加熱して乾燥させ、冷ましてから４ｃｍ角に切る。
4. 中華鍋にサラダ油を熱し、（１）のシーフードミックスとしょうがを炒め、さらにチンゲン菜、たけのこ、長ねぎ、きくらげを加えて炒める。
5. （４）に水１００ｍｌ、炒飯の素、酒を入れ、ひと煮立ちさせて辣油を加え、（ａ）の水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. （３）を１８０℃に熱した油できつね色に揚げて器に盛り、熱いうちに（５）のあんをかける。