材料5皿分

作り方

1. 牛肉は３～４ｃｍ幅に切る。玉ねぎは薄切り、新じゃがいもは皮をこそげて２～３のｍｍ厚さの薄切りにする。スナップえんどうは筋を取る。
2. 大きめのフライパンに、サラダ油大さじ１を熱し、（１）の玉ねぎを全体がすき通ってしんなりするまで中火でよく炒め、牛肉を加えてさらに炒める。
3. 水を加え沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約５分煮込む。
4. いったん火を止めて、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
5. フライパンにサラダ油大さじ１／３を熱し、（１）のスナップえんどうをさっと炒めて取り出す。
6. 同じフライパンにサラダ油大さじ２を熱し、（１）の新じゃがいもを柔らかくなるまで炒める。（５）のスナップえんどうをもどし入れ、バターを加える。
7. 皿に（４）を盛り、（６）の新じゃがいもとスナップえんどうをのせる。