材料6皿分

作り方

1. えびは尾を一節残して殻を取り、背わたを取る。いかは食べやすい大きさに切る。
2. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、薄切りにした玉ねぎを炒め､水を加えて弱火～中火で約１０分煮込む。
3. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（１）のえびといか、ほたて、にんにくを入れてさっと炒め、白ワインで蒸し煮にする。
4. （２）の火をいったん止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで５～１０分煮込む。
5. （３）を加えて、ひと煮立ちさせる。