材料6皿分

作り方

1. 玉ねぎはくし形に切り、にんじんは小さめの一口大に切る。菜の花はさっとゆでて、先の部分は４ｃｍの長さに切り、茎の部分は１ｃｍ幅に切る。砂肝は半分に切り、白い部分を切り落とす。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の砂肝を炒める。色が変わったら、玉ねぎとにんじんを加えて炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１０分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。（１）の菜の花を加えてひと煮立ちさせる。