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材料4皿分
材料 | 分量 |
---|---|
140g こくまろカレー <中辛> | 1/2箱 |
牛ひき肉 | 200g |
玉ねぎ | 小1個 |
にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
にら(みじん切り) | 適量 |
みりん | 大さじ1 |
しょう油 | 大さじ1 |
ウスターソース | 大さじ1 |
砂糖 | 小さじ1 |
13g ハウス ガラムマサラ | 小さじ1 |
サラダ油 | 大さじ1 |
水 | 500ml |
ごはん | 800g |
卵黄 | 4個 |
作り方
- 玉ねぎ、にんにく、にらはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、(1)の玉ねぎを中火できつね色になるまで炒め、にんにくを加えて香りがしたら牛ひき肉を炒める。
- 牛ひき肉に火が通ったら水、みりん、しょう油、ウスターソース、砂糖を加えて、弱火で10分煮込む。
- いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び強火で時々かき混ぜながら水分を飛ばすように2~3分加熱する。
- ごはんを入れ、ガラムマサラを振り入れ、カレーとよくなじませるように手早く炒めながら水分を飛ばす。盛りつけ時に卵黄と(1)のにらを添える。
一口メモ
<大阪市/混ぜカレー>
*せっかちな大阪人がどうせ口の中でいっしょになるのならと、初めからカレーとライスが混ざった大阪にしかない独特なカレーです。
*自由軒が有名で、生卵を上にのせて食べることが多いです。
*玉ねぎはしっかり炒めると甘みが増しておいしくなります。
*関西ではカレーには牛肉が主流なので、牛ひき肉を使います。
*ごはんを加えて汁気がなくなったくらいで火を止めると、ちょうどよい仕上がりになります。
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