材料4皿分

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにする。なすは１．５ｃｍ角、たけのこは０．７～１ｃｍ角に切る。みょうがはせん切りにする。小ねぎは小口切りにする。
2. フライパンにサラダ油を熱して、（１）のなすを中火で炒め、色鮮やかになったら取り出す。
3. フライパンに（１）の玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎがすき通ってきたら、ひき肉、たけのこ、しょうがを加えて肉の色が変わるまでよく炒める。
4. 水を加えて沸騰したらあくを取り、かつお節を加えて弱火～中火で約５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込み、（２）のなす、すりごまを加えてひと煮立ちさせる。
6. 皿にごはん（分量外）を盛り、（５）のカレーをかけて、お好みで（１）のみょうが、小ねぎを添える。