一口メモ

＊豚肉はトマトケチャップを下味に使うことで、豚肉の味なじみがよくなります。また、ばら肉を炒めると脂が出るので、サラダ油を少なめにしています。
＊はちみつを隠し味に使うことで、甘くまろやかなカレーになっています。
＊はちみつはルウを入れる前に加えて沸騰後２０分以上煮込みます。加熱時間が短いと、当日にはとろみがついても、翌日とろみが無くなる事があります。はちみつにはアミラーゼという酵素が含まれており、とろみのもとになるでんぷんを分解してしまいます。ルウを入れる前によく加熱することで、アミラーゼの働きを失わせるのがコツです。
＊栄養価にごはんは含みません。