材料5皿分

作り方

1. 鶏肉は３ｃｍ角程度に切る。玉ねぎは薄切りにし、マッシュルームは６等分の薄切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、（１）の玉ねぎを広げて入れ、しんなりするまで４分程炒め、鶏肉、マッシュルームを加えて油がなじむまで１～２分炒める。
3. 水を加えて、沸騰したらあくを取り、弱火で約５分煮込む。
4. いったん火を止め、完熟トマトのハヤシライスソースとこくまろカレーのルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
5. ＜スクランブルエッグを１人分ずつ焼く＞卵１個をよく溶きほぐし、牛乳大さじ１／２、塩、コショーを加えて混ぜる。
6. フライパンを十分熱してサラダ油小さじ１を入れ、強火にし、（５）の卵液を一気に流し込む。菜ばしで手早く大きく混ぜ、半熟状になったら、火からおろす（火を通し過ぎないこと） 。同様にあと４皿分作る。
7. ごはんにバターとあらびきブラックペパーを混ぜ込んで皿に盛って、（６）のスクランブルエッグをのせ、（４）をかける。