材料4人分

作り方

1. 豚肉は塩、あらびきブラックペパーを振り、形を整えながらたこ糸でしばる。柿は皮をむいてざく切り、玉ねぎは薄切りにする。
2. フライパンにサラダ油を熱し、（１）の豚肉を入れてまわりに焦げ目がつくまで焼き、取り出しておく。
3. （２）に玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、圧力鍋に入れる。（２）の豚肉、（１）の柿、しょう油、酒を入れて、ふたをして加圧する。
4. 蒸気があがったら弱火にして圧力をかけながら約２０分煮る。
5. 圧が下がってから肉を取り出し、薄く切る。煮汁を煮詰めて、ソースとして添える。