材料6皿分

作り方

1. 玉ねぎ、トマトは一口大に切る。なすは１ｃｍ幅の輪切りにする。オクラはゆでて一口大に切る。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、牛肉、（１）の玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、なすを加えて軽く炒める。
3. （１）のトマトの半量と水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで、弱火～中火で約１５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約１０分煮込む。
5. 残りのトマト、（１）のオクラを加えてひと煮立ちさせる。