材料4人分

作り方

1. 長ねぎは７～８ｍｍ幅の斜め切りにする。さつまいもは１．５ｃｍの厚さのいちょう切りにし、さっと水にさらして水気を切る。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の長ねぎを広げるように入れて焼く。焼き色がついてきたら、上下を返ししんなりするまで炒める。
3. 水、（１）のさつまいも、コンソメを入れて、沸騰したらあくを取り、さつまいもが柔らかくなるまで、弱火～中火で８～１０分煮込む。
4. カレーパウダーを加えて混ぜてから、さば缶を汁ごと加えてさばが温まるまで、約５分煮込む。最後に味を見て、たりなければ塩（分量外）少々を加えて味をととのえる。